Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram zilvervliesrijst, 4 eieren, zout, peper, 1 tl. sambal, 3 el. bieslook, fijngeknipt, 3 el. peterselie, fijngehakt, 4 el. arachide-olie, 3 kleine uien, in partjes, 2 teentjes knoflook, ? rode paprika, in piepkleine stukjes, 250 gram dunne groene (gras)asperges, in stukjes van 3-4 cm., 250 gram broccoli, in kleine roosjes, 5 minuten voorgekookt, 100 gram tuinerwtjes, 100 gram geroosterde amandelen, in reepjes gesneden, 1 el. sojasaus, 1 zakje kroepoek emping
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het onder af en toe omscheppen afkoelen. Roer de eieren los zonder ze schuimig te kloppen. Meng er zout en peper naar smaak, sambal, 1 el. bieslook en 1 el. peterselie door. Verhit 1 el. olie, schenk het eimengsel erin en laat het ca. 5 minuten op heel laag vuur stollen, zonder te roeren en met het deksel op de pan. Laat het ei afkoelen en snij het in ca. 2 cm. brede repen. Snij deze repen tot driehoekjes. Verhit in een wok de rest van de olie en fruit hierin de uitjes ca. 3 minuten. Knijp de knoflook er boven uit, voeg de paprika toe en roerbak ca. 1 minuut. Schep de asperges, broccoli en tuinerwtjes erdoor en roerbak nog ca. 5 minuten. Schep in delen de zilvervliesrijst erdoor en roerbak de rijst warm. Schep op het laatst de eiblokjes en amandelen erdoor en warm deze even mee. Breng de rijst op smaak met zout en peper en de sojasaus. Strooi de rest van de bieslook en peterselie en de kroepoek erover.
|
|